香辛料
| 名称 (◎)特产 |
说明／(★)制作方式／(●)取得方式 |
| (★表示需投资)(㊣表示以贸易方式取得)可购买地方港口 | |
 荷兰芹 |
原产于地中海地区的一种药草。香味浓郁，且营养丰富。 |
| 海尔德、法鲁、帕尔马、威尼斯 | |
 芹菜 |
其果实可作为香辛料使用。茎和叶可以生食。 |
| 帕尔马、锡拉库萨 | |
 罗勒 |
原产于热带地区的一种药草。主要用于烹调，芳香浓郁。 |
| 休达、荷姆兹、维拉克鲁斯 | |
 大蒜 |
古希腊和古埃及等地常用的一种调味药草。有刺鼻的气味。 |
| 马拉加、特拉布宗、亚历山大、开罗、布宜诺斯艾利斯、嘉定 | |
 ◎番红花 |
番红花干燥后的雌蕊。是一种非常昂贵的香辛料。 |
| 马拉加 | |
 迷迭香 |
散发出扑鼻香味的一种药草。能够去除肉的腥味。 |
| 瓦伦西亚 | |
 百里香 |
干燥后用于烹调的百里香叶子。适于去除海鲜食品的腥味。 |
| ★休达、帕尔马 | |
 芝麻 |
原产于非洲北部。富含大量油脂，味道也很鲜美。 |
| 阿尔及尔、阿尔金、开罗、马斯喀特 采集︰摩洛哥西岸 |
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 芥末 |
在世界各地都有种植的，一种辣味很强的香辛料。 |
| 阿尔及尔、第乌、科钦 | |
 ◎胡椒 |
原产于印度的一种香辛料。最适于用来去除肉类的腥味。 |
| 卡利卡特、威尼斯、亚齐 | |
 牛至 |
香味浓烈的一种药草。可以去除羊肉或鱼肉的腥味。 |
| 帕尔马、萨洛尼卡、★拉古萨 | |
 姜 |
原产印度的香辛料。多用于消除海鲜的腥味。也可与茶一起饮用。 |
| 雅法、荷姆兹、★卡利卡特、果阿、牙买加 | |
 ◎月桂 |
干燥后的月桂树叶。除可作药用之作，广泛应用于烹调。 |
| 法马古斯塔 | |
 薄荷 |
一种具有凉爽的挥发性香味的药草。适应性强易于种植。 |
| 荷姆兹、岚屿 | |
 小茴香 |
印度周边国家常用的一种香辛料。可以消除肉类的腥味。 |
| 卡利卡特 | |
 香菜 |
在欧洲和印度主要是将其果实炒制后使用。在中国则多用其叶部。 |
| ★休达、突尼斯、★帕尔马、麻六甲 | |
 ◎桂皮 |
原产于印度的一种香辛料。非常适于与苹果等甜食一起食用。 |
| 锡兰、本地治里、马辰、巨港 | |
 ◎小荳蔻 |
主要产于印度周边地区。由于较难种植，价格昂贵。 |
| 科钦 | |
 ◎马沙拉综合香料粉 |
印度特有的，将各种香辛料混合而成的调味料。其混合比例一项秘而不宣。 ★烹饪６→印度洋的名物料理集 |
 莳萝 |
在欧洲地区广泛使用的一种有着强烈香味的药草。 ●采集３ |
| ★卡尔维、★本地治里 | |
 ◎香柠檬 |
干燥后的香柠檬果皮。甘甜的香味较柠檬更为浓郁 ●采集４ |
| ★波尔多 | |
 茴香 |
特别适用于鱼类菜肴的一种药草。咀嚼其种子，有消除口臭的功效。 ●采集３ |
| ★南特 | |
 香草 |
原产南美大陆。有香甜气味。一般将其种子磨碎后使用。 |
| 波多贝罗、希瓦瓦 | |
 ◎多香果 |
别名香辣椒。具有丁香、肉桂、肉荳蔻的味道。 ★保管１１→旅客的粮食供应术 |
| ★特鲁希略、★威廉斯塔德 | |
 ◎辣椒 |
原产于南美地区的一种植物果实。有强烈的刺激性辣味。 ★保管８→旅客的粮食供应术 |
| 巴拿马、★阿卡普尔科 | |
 ◎青辣椒 |
于绿色未成熟前就收成的辣椒果实。 ★保管９→旅客的粮食供应术 |
| ★阿卡普尔科 | |
 ◎丁香 |
原产于东南亚地区的一种香辛料。散发出一种甜香，非常稀有。 |
| 望加锡、特尔纳特 | |
 ◎肉豆蔻 |
原产于东南亚。由于仅在少量岛屿种植，故非常稀有。 |
| 岚屿、安汶 | |
 ◎肉豆蔻干皮 |
干燥肉荳蔻种皮的香辛料。具高尚的香甜味。 |
| 安汶 | |
 ◎红荳蔻 |
风味似姜。也做为胃肠药。 |
| ㊣淡水、㊣安平 | |
 ◎香茅 |
原产于东南亚地区。属于麦类的一种，但散发出类似柠檬的香味。 |
| 洛布里 | |
 八角茴香 |
原产于中国的香辛料。于中国称为「八角」。 |
| ㊣ 澳门、㊣ 泉州、㊣ 杭州、㊣ 云台山、㊣ 重庆 | |
 山椒 |
原产于东亚的香辛料。具独特浓香。 |
| ㊣ 浦项、㊣ 汉阳、㊣ 釜山 | |
 ◎柚子 |
用于料理调香的果实。皮中放出清爽的芳香。 |
| ㊣江户、㊣堺市、㊣长崎 |
